Arhiva oznaka: roštilj

Prva Grill Akademija u Srbiji, 02.04.2017. Stražilovo

Ove nedelje, 02.04.2017. na Stražilovu je održana prva Grill Akademija u organizaciji Magazina Vikendica i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs.

Izdvajamo najjače utiske: prelep dan, početno kašnjenje od skoro sat Vremena, previše hrane, učešće čak i profesonalnih kuvara, učešće nekoliko devojaka (a bili smo ubeđeni da će se na Grill Akademiju  prijaviti isključivo muškarci) i na kraju, zadovoljstvo organizatora i učesnika Akademije.

Akademija je trebala početi u 10h, ali organizatori su jedan roštilj pripremili već u 8h jer se radi o tzv „slow cooking“-u. Naime, svinjska plećka (Pulled pork) se termički obrađuje od 6-8 sati na niskoj temperaturi (oko 120° C ). Ubedljivo najinteresantnije  jelo koje se spremalo na Akademiji.

Zbog kašnjenja prijavljenih učesnika, Akademija je počela oko 10:45h sa teoretskim upoznavanjem o vrstama roštilja (gas/plin, ćumur/briket), vrstama pečenja (indirektno-direktno), vrstama mariniranja i drugim zanimljivostima koje je predstavio Romeo Karanović.

Zatim su svim učesnicima predstavljeni roštilji pod brendom najpoznatijeg kuvara, čak i u našoj državi, Jamie Oliver. S obzirom na to da je organizator Grill Akademije internet prodavnica VremeJeNovac.rs,  distributer  Jamie Oliver roštilja, predstavljeni su najzastupljeniji modeli, najmanji Park BBQ, najprodavaniji Tall Boy i najeksluzivniji  Classic Premium kao i plinski roštilj Home 3.

Praktični deo Grill Akademije su vodili Duško Serdar (Chef Dukka) i Damir Lončarić (Chef  Dachi).  Prema pretpostavci da su učesnici već gladni, kuvari su dan započeli učenjem o  burgerima, koji se brzo pripremaju, a još brže jedu.

Posle burgera meni je krenuo od laganijih do težih jela. Najpre atraktivni file lososa na pločama od himalajske soli, preukusna piletina sa limenke piva, pulled pork, grilovano povrće sa puterom…

Iako su svi bili već siti, neverovatna je bila reakcija učesnika Akademije na Pizzu sa roštilja. Pečena na visokoj temperaturi i originalnoj kamenoj ploči Jamie Oliver, pizza je bila savršena.

Zanimljive i upečatljive bile su na kraju i “Karamelizovane banane na žaru”.

Obojica Šefova su stalno isticali da je najveća majstorija roštiljanja upravljanje žarom na roštiljima koji koriste ćumur, odnosno plamenom na plinskom roštilju.  Preporučili su 100% prirodan briket “Basna” koji ravnomerno i dugo drži žar. Pokazali su nekoliko trikova koji mogu koristiti svakom ljubitelju roštiljanja.

Učesnici kojima je kuvanje profesija, najviše interesovanja  pokazali  su za veštine pripreme stejkova. T-bone, Ribaye i Roastbeef su vrhunske delicije i zahtevaju vrlo pažljivu kontrolu unutrašnje temperature mesa. Bez obzira što svi roštilji Jamie Oliver imaju ugrađen termometar, prilikom pečenja stejkova preporučena je upotreba digitalnog termometra sa sondom  koji meri unutrašnju temperaturu pečenog mesa.

Prijave za narednu Grill Akademiju: http://vikendica.net/bbq-team/grill-akademija

Izbor roštilja

Roštilj možeze kupiti na pijaci, benzinskoj pumpi, tržnom centru, internet prodavnici… ali može da ga napravi i majstor Đura. Dajem sebi za pravo da iznesem svoj sud o modelima koje sam imao priliku da probam, a da li ćete prihvatiti moje predloge , verujem da zavisi i od novčanika, jer cene roštilja idu od nekoliko stotina dinara, do nekoliko stotina hiljada dinara!

Pre nekoliko dana, na netu  sam video model roštilja koji ima svu dodatnu opremu (ugradjen foto aparat za selfie slikanje, priključak za iPad, zvučnike…koža,klima, ABS…). Ne znam koliko košta, ali ako neko želi da kupi takav roštilj, neka mi se javi. Naći ću ja majstora Đuru.

Oliver Boyd from Essex who has created a pimped up BBQ for the Summer. When it comes to flame-grilled food, this turbo-charged, chrome-finished, gadget-loaded BBQ really does come with all the trimmings. Asda chiefs commissioned the dream machine after asking 2,000 shoppers what would make their ultimate barbecue. The hi-tech grill features: Selfie Stick, iPad stand, Headlights, Spotlights, Flashing neon lights, Speakers, Bottle opener, Bottle holder and an Exhaust pipe. Designer Oliver Boyd, 41, spent a fortnight in his shed in Saffron Walden, Essex, customising the barbie. See SWNS story SWBBQ., Image: 247817584, License: Rights-managed, Restrictions: follow us on twitter - @swns browse our website - swns.com email pix@swns.com, Model Release: no, Credit line: Profimedia, SWNS

Kod prenosnih roštilja sami morate doneti odluku da li Vam više odgovara roštilj na ugalj ili na plin. Plinski roštilj je više zastupljen u Evropi, pre svega zbog rigoroznih evropskih zakona o upotrebi otvorenog plamena, i, navodno, štetnosti ćumura..  Prenosni plinski roštilj ima manu, osim da je plinska boca malo teža od vreće uglja/briketa,a to je da se ljudi plaše plina. Neverovatno, ali  istinito. Lakoća kontrolisanja plamena, brzina pripreme za pečenje, bez dima, bez pepela itd, nekome jesu dobar argument, a drugi će reći da to sve jeste tako, ali nema mirisa roštilja i tu je kraj rasparave.  Ipak, kod kupovine roštilja na plin, upozoriću na kvalitet!  Pre svega na kvalitet gorionika koji treba da omoguće ravnomerno zagrevanje ploče roštilja. U zavisnosti od veličine ploče za pečenje  napravljene su različite kombinacije gorionika (1, 2 ili 3 gorionika). Gorionici sa većim pločama imaju odvojene gorionike koji se mogu posebno podešavati.

Ravna ploča od gusa (tuč, liv)

gusan-rostilj-ploca
Gusana ravna ploča

Glavna osobina ploče od gusa je kada se jednom zagreje, ona je svuda jednako vruća. Prednost u poredjenju sa metalnom pločom je ta da ravnomerno raspoređuje toplotu. Cena, 40×40 cm…4.740 Din

Rebrasta ploča od gusa

rebrasta ploca
Gusana rebrasta ploča

 

Pravi je izbor za ljude koji vole peći s minimalnom količinom ulja. Glavna osobina rebraste ploče je da ulje otiče zbog rebara na ploči i daje hrani izgled pečenja na roštilju. Cena, 26×40 cm…4.189 Din

Metalne (Fe) ploče

limena-rostilj-ploca
Limena roštilj ploča

Metalna(Fe) ploča je u celosti glatka i lakša je za čišćenje od ploče od gusa. Cena, 51×40 cm…6.174 Din

Roštilj na ugalj (ćumur, briket) je kod nas najpopularniji. Mnogi će reći da miris roštilja na ugalj ne može da se zameni plinom, a pogotovo strujom. Naravno, kod izbora prenosnog roštilja važan kriterijum je upravo njegova lakoća prenosa iz ostave na terasu, ili iz gepeka na livadu tako da se mnogi odluče za najobičniju rešetku koja je jeftina ( a može i majstor Đura da napravi). Radi se o običnom železnom roštilju koji je sklon rđanju, ali oštra žičana četka i slanina dovoljni su za upotrebu iznova i iznova. Naravno, kamenjem ili ciglama podešavate visinu. Cena, 500×300…1.440 Din

rostilj-500x300
Roštilj žica

Roštilj ploča od inoxa je mnogo bolji ( i skuplji) izbor, a napraviti ga može velemajstor Đura. Blago udubljene rešetke daju lep izgled pečenom mesu.  Inox (rostfraj ) je najbolji materijal za kontakt sa namirnicama, pa se preporučuje inox bure za vino i rakiju, razne činije i čaše, pa je logično da je inox idealan i za izradu roštilja, tanjira za kotlovinu, kotlića itd.Dakle, roštilj ploča od inoxa je preporuka za svaki prenosni roštilj. Jeftinija varijanta je da visinu podešavate sa kamenjem ili ciglama. Cena, 460 x 400….3.600 Din

rostilj-ploca-sa-ruckama
Roštilj ploča sa ručkama

Bolja varijanta, komotnija za rad, je roštilj na sopstvenim nogama i sopstvenim koritom za ložište.  Nije lako čučati pored roštilja, a i zašto bi? Cena, 460×400…5.388 Din

rostilj-elegant-46x40
Roštilj Elegant

Veličina roštilj ploče jeste važna, ali nije presudna u donošenju odluke. Manja ploča  (450 x250 ) jeste jeftinija, a u slučaju većeg broja gostiju pečete u više „tura“ pa je malo teže održavati žar odnosno, dok Vi formirate novi žar, prethodna „tura“ roštilja se ohladila. Kupovinom veće ploče (700×400) žar možete formirati i na polovini roštilja.

Prenosni model, koji bih ja preporučio jeste stoni, 420 x 450. Inox rešetka, zaštita od vetra, može da se postavi na sto ili metalne noge. Cena: 8.808 Din

rostilj stoni
Roštilj stoni

Za odlikaše, na našem tržištu, najbolji prenosni roštilj je TWIN 63×40. Sadrži posebnu roštilj ploču za meso i posebnu roštilj žicu za ribu. Kvalitet izrade, funkcionalnost, prenosivost…sve je onako kako svi želimo da imamo. Cena: 17.982 Din

rostilj-twin-inox-63x40-5220
Roštilj Twin

Ipak, na kraju, moramo istaknuti da smo mi (VremeJeNovac.rs)  od 01.03.2016 godine uvoznici napoznatijeg svetskog proizvođača roštilja Weber iz SAD-a. Garancija od 10 godina, servis,  dizajn… ima svoju cenu: najjeftiniji model je bar-b-kettle 47 cm: 17.589 Din

Najbolji rostilj na ugalj u Srbiji Weber
Najbolji rostilj na ugalj u Srbiji-Weber

 

Uputstvo za proslavu 1. Maja

Ove godine, (2015) prvomajski uranak će biti tačno 01.05. Nekako se tako namestilo. Time je ispunjen prvi, važan,uslov za obeležavanje tog značajnog događaja. Drugi, važan, uslov je Vreme. Vlada je obećala da će sve učiniti da uranak dočekamo po lepom i sunčanom Vremenu. Treći, važan, uslov je da imate sa kim da „uranite“. Mnogi koje poznajem su posvađani, što sa mnom, što između sebe. Uglavnom zbog Novca. Već unapred znam da će mnogi, kada ih budem zvao da zajedno „slavimo“, vrlo energično mi reći: Ma kakav 1. Maj! Ne mogu da dišem od problema (zbog Novca). I ne vredi ih ubeđivati. Neki će reći da su baš nešto drugo planirali za taj dan, npr. krečenje, ili da idu kod familije (njene), a ja ću znati da im se ne ide na uranak jer nemaju Novca, ali ću reći da pozdrave familiju. Sa komšijom bi rado slavio, ali nam žene, trenutno, ne pričaju ( nije zbog Novca).  Dakle, kako na Vreme i sa što manje Novca organizovati proslavu 1. Maja?

Postoje dve vrste uranka (il’ se kaže uranaka?): u vikendici (najbolje ne svojoj) i livada pored reke, potoka, drveta ili puta.

rostilji
www.vremejenovac.rs

 

Uputstvo za vlasnike vikendica ( i salaša)

Za vlasnika vikendice, 1. maj je najradosniji praznik u godini. Pa, valjda, vikendicu je i pravio zbog tog PRVOG MAJA!  Bez obzira kada „pada“ 1. maj, sastaviće 2 vikenda. Voćke je na Vreme orezao, travu pokosio, bašta „preštijana“, pojavio se i poneki cvet…Idealno! Roštilj, koji je zidao svojim rukama je, uvek, spreman. Domaće rakije, domaćeg vina i domaćeg piva ima „mog’o bi svadbu napraviti“. Naravno, čuva se tabla domaće slanine, a kod pravih domaćina ima i šunke. Kad je sve tako, moj je savet sledeći: Dragi prijatelju, razumem ja tebe, da je svake godine isto i da samo ti radiš i plaćaš, ali to je tako i budi „gospodin“ do kraja. Kupi još par kila ćevapa (zbog dece), svinjskog vrata i kobasice i pozovi prijatelje, familiju, komšije…Odmah im reci: nemojte ništa kupovati, sve sam ja, već, kupio. Samo dođite. I doći će. Ako neko donese 100 gr kafe ili kolače ili flašu vina, dobro je, ali ne računaj ni na to. To nije ni važno. Znam ja (isti sam ti takav) da nisi za 1. maj bio u gostima otkad si započeo gradnju vikendice, ali to si sam izabrao i uživaj u tome. Za ženu od vlasnika vikendice (tzv. vlasnica) sličan savet: računaj da ćeš sama oprati sve sudove, a ako se neka seti da pomogne-seti, a ako ne, ne jedi se previše.

www.vremejenovac.rs
Roštilj kao poklon

 

Uputstvo za  one koji idu u goste ( u vikendicu)

U goste se ne ide praznih ruku. Znam da znate, ali ja ću Vam dati neke male sugestije, ali da se ne naljutite. 100 gr kafe, kolači i flaša vina se podrazumevaju. To nosite svake godine. Ali je bolja fora da domaćine iznenadite i kupite im novi sač, ili kotlić, ili trimer, ili makaze, ili… Znam ja da to košta više od 100 grama kafe, ali time ste osigurali i sledeći 1. Maj! Šalim se, zvaće oni vas i dogodine, nego je to znak da ste, prošli put kada ste bili kod njih, videli šta im sve fali ili šta je već previše staro. A možda da im kupite mrežu za ljuljanje, ili neki ukras za dvorište. Ako ne znate gde da kupite i ako nemate Vremena, pomoći ću Vam: na svom (ili firminom ) kompjuteru otvorite Google, ukucate www.vremejenovac.rs i sa leve strane imate kategorije. Sve što izaberete iz BAŠTE ili KUHINJE NA OTVORENOM, nećete pogrešiti. Doneće Vam poštar (kurir) na vrata stana ili firme, uštedećete i Vreme i Novac, a dobićete status „rado viđenog gosta“. Doduše, za kafu, kolače i vino ipak ćete morati svratiti u neki market.

rostiljanje
Piknik

 

Uputstvo za one koji 1. maj proslavljaju u poznatom izletištu (piknik).

Bez ljutnje, ali za vas imam najviše saveta. Organizacija je ovde vrlo važna i nemojte sebi dozvoliti da se nervirate jer je neko nešto zaboravio. Ipak, na prvom mesto organizacionih problema je dogovor oko uloge vozača! Neko mora da vozi nazad i taj neko može popiti jedno pivo pre, i jedno posle roštilja! 1. Maj 2016 godine neće moći ni jedno. Većina će odlučiti da 1. Maj provede uz roštilj, jer je ražanj za poneti prilično komplikovan. Izbor prenosnih roštilja je ogroman: za jednokratnu upotrebu ili dugovečan,na plin ili briket/ugalj, manji ili veći itd. Teško je dati konkretan savet, ali i kod izbora roštilja je jasno da nema dobar i jeftin. Eto,  naprimer, internet prodavnica www.vremejenovac.rs  ima preko 100 modela, pa krenite na Vreme da prostudirate, dogovorite se i poručite. Kupite već marinirano meso, lepinje su praktičnije od hleba (jede se iz ruke), i ne izmišljajte previše. Uvek će se naći neko u vašem društvu koji će predlagati i fetu sir, i masline, ajvar i…Bez veze, ponestite dobro raspoloženje i dosta piva. Pripremite se za Marfijev zakon ( društvo pored vas će sigurno uživati u muzici koju vi ne podnosite, nečija lopta će pasti baš u vaš tanjir i sl), a dobar provod zavisi samo od vas.

Živeo 1. Maj!

Kotlovina-saveti za kupovinu i upotrebu

 

Kotlovina je način pripreme hrane, na otvorenom i pod tim nazivom je uglavnom poznat u Hrvatskoj, dok u Srbiji postoji vrlo sličan način, ali poznat kao talandara. Dakle, kotlovina podrazumeva pečenje hrane u velikom plitkom tanjiru koji se nalazi iznad otvorenog plamena. Tanjir za kotlovinu preporučujemo da bude od inoxa (rostfraja), mada se nudi i od livenog gvožđa pa i od aluminijuma . Ložište je limeno, mada je najbolje i najdugotrajnije kupiti  i ložište od rostfraja. Posebnost u ovakvoj pripremi hrane je  u tome, da se meso i povrće naizmenično prže i krčkaju u sopstvenom soku, zatim se odlažu na spoljni rub tanjira, kako bi jelo ostalo lepo i toplo. Nabavkom komplet kotlovine, dobijate „kuhinju na otvorenom“ u svako doba godine i na svakom mestu.             S obzirom da kotlovina ima svoje ložište (i svoju lulu tj. dimnjak), priprema jela se može raditi i na asfaltu, u parku, iza zgrade itd.

priprema kotlovine
Priprema vatre za kotlovinu

Kotlovina se pravi na otvorenom plamenu i to od drveta (bukva ili hrast),  ili plinska kotlovina koja daje bolju kontrolu plamena. Kod upotrebe drveta  obratite pažnju da imate konstantnu vatru jer ona ima najveći uticaj na gotovo jelo. Kako  kod ražnja, roštilja i sača, tako i kod kotlovine, veći je majstor onaj koji zna dobro upravljati vatrom nego mesom. Za upravljanje vatrom nabavite mašice, željezne, mogu se naći za malo Novaca.

Veličinu kotlovine (odnosno veličinu rostfrajnog tanjira) odredite naspram broja prijatelja i rodbine koje rado ugošćujete. Kotlovina od 50 cm je, po meni, mala; za 4-5 ljudi, kotlovina od 60 cm je taman-za 6-8 ljudi. Kotlovina od 70 je već ozbiljna zabava, a  90 ili 120 cm je za profesionalce. Veličinu od 60 cm preporučujem i zbog još jednog razloga: ceo rostfrajni tanjir možete staviti na sto za ručavanje i služiti se direktno sa njega, a pritom i umakati hleb u saft.

Izbor jela je stvarno, neograničen: od pasulja do kotleta, od kobasica do svakojakog povrća. Kotlovina je dobra upravo iz razloga da je u njoj moguće pripremati i meso i povrće koje se ujedno može i peći i kuvati. Mi smo pripremali zajedno kobasice, juneći vrat i pileće belo meso i dobili smo ovo:

Kobasice u kotlovini

Prilikom roštiljanja često je krajnji rezultat suvo meso. Ako kotlovinu koristimo kao roštilj, verujte, bićete vrlo zadovoljni.  Sve češće čujemo savete nutricionista da priprema hrane na direktnom plamenu (ražanj i roštilj) nije zdrav (neki kažu kancerogen, ali to je već bezveze), te je i to još jedan razlog da klasičan roštilj na žicama zamenite kotlovinom. Za cenu od 5.622 dinara (kotlovina 60 cm) dobijete 3 u 1, kotlovinu, roštilj i talandaru. Isplati se.

Na kraju ostaje jedna dilema: da li uz kotlovinu ide bolje vino (špricer) ili pivo? Ali ako kotlovinu pripremate tako što ćete na kraju doliti vina u saft- dileme nema: nastavite sa vinom.

Prijatno!

Sedmi dan :)

Слика

U nedelju sam ustala i počela da sređujem stan. Oribala sam svaki mali ćoškić koji ne stignem da spremim tokom radnih dana. Znate kako to već ide: radnim danom dovoljno mi je samo da složim odeću i operem suđe. Nakon par sati rintanja, sela sam na terasu da popijem kafu. Bilo je negde oko podneva. Čuli su se veseli glasovi i smeh, a u krugu od kilometar oko zgrade, ja mislim, osećao se primamljivi miris pečenog mesa.  Pogledala sam sebe u tako glupavom i neprivlačnom momentu, nakon spremanja stana, i shvatila da na pogrešan način trošim svoje vreme. Nedelja treba biti drugačiji dan.

Vreme je u nedelju bilo kao iz priče. Idealno za roštilj, za sunčanje, za dobre filmove i lepe knjige.

Ideja je došla za nekoliko sekundi. Znala sam kako idealno iskoristiti vreme. Okrenula sam jedan broj telefona i sve smislila u trenu. Dogovor je bio u dva. Imala sam dva sata da postignem sve. Može. Prihvatam izazov.

Prvo na šta sam pomislila bila je hrana. Kako ovaj put nećemo pećiroštilj, trebala bih nam poneti nešto da jedemo. Stavila sam nekoliko stvari da se krčkaju i prže na šporetu, a ja sam se spremala i pakovala. Trenerka, patike, ćebe, karte. Strašno sam se radovala ovom iznenadnom izletu. Pripremila sam bicikl. Hrana koju sam brzinski skuvala možda nije specijalitet iz restorana, ali mislim da može poslužiti svrsi. Sreća pa sam nedavno kupila onaj mali ručni frižider, pa mi salate i hladna jela neće propasti. Stavila sam unutra  i nekoliko limenki piva. Kad je bal, nek’ je bal 🙂

Pripremila sam bicikl. Sve je bilo tu. Stavila sam sunčane naočare i pokrenula pedale.

Smešili smo se jedno drugom i čavrljali isto kao i oni sa drugog sprata moje zgrade, na koje sam do pre par sati bila pomalo ljubomorna. Sat vremena na biciklu okrepljuje dušu, ali i čini noge bolnim 🙂

Našli smo idealno mesto. Prostrli smo ćebence i poslužili se stvarčicama iz frižidera. Ručni frižider je nova piknik korpa, sada bi ga i Crvenkapa nosila 🙂

Bili smo tu. Sunce, bosa stopala, on, ja, nedelja.

Autorka: Tamara Karanović