Arhiva oznaka: peka

Snimanje spotova: Kuhinja na otvorenom

Magazin Vikendica i Internet prodavnica VremeJeNovac.rs  juče su, u sredu 23. novembra, organizovali snimanje promotivnih I edukativnih spotova, kako bi ljubitelji Kuhinje na otvorenom, kako se I čitav projekat naziva, naučili više o pripremi hrane bez struje I u prirodnom okruženju.

Kotlovina
Kotlovina

U prelepom ambijentu bašte restorana Aqua Doria, ekipa Magazina Vikendica  i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs u saradnji sa Scomediasco produkcijom, snimili su pet spotova kroz koje će gledaoci moći da nauče kako da na lak način pripreme tradicionalna i moderna jela ispod sača, u kotliću ili na kotlovini i talandari. Kuvari Aleksa Ristić i Predrag Pejić u spotovima prikazuju korak po korak pripremu nekih od najukusnijih jela, kao što je gulaš u kotliću ili jagnjetina ispod sača.

Kotlić
Kotlić

Ovom prilikom ekipa je htela da prikaže gledaocima kako tradicionalne kuhinjske uređaje mogu upotrebiti I za pripremu modernih jela pa je tako jedan video posvećen rižotou sa školjkama i škampima, napravljenom u kotlovini. Osim navedenih jela, ni ljubitelji mesnih specijaliteta neće ostati bez saveta nego će u spotovima videti I kako na kotlovini ispeći piletinu, svinjetinu i kobasice, kao i razne vrste povrća, a mnoge će sigurno interesovati I video o pripremi hleba ispod sača.

Sač-Peka
Sač-Peka

Ovi spotovi imaju za cilj da demistifikuju upotrebu ovih kuhinjskih elementa zato što mnogi ljubitelji ovog tipa kuvanja veruju da je priprema hrane na ovaj način namenjena samo profesionalnim kuvarima jer je previše komplikovana. Kroz ove videe gledaoci će naučiti kako da sami pripreme vatru I upravljanje vatrom,  i uređaje kao i da pripreme meso, povrće i sve potrepštine. Kuhinja na otvorenom definitivno je nešto što svaku vikendicu, dvorište, šumarak ili proplanak,  pretvara u mesto za gurmanske užitke i sjajnu zabavu.U planu je snimanje 20 spotova ovog tipa, a za sve informacije o emitovanju pratite društvene mreže Magazina Vikendica i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs.

Pratite naš YouTube kanal: https://www.youtube.com/channel/UCfv4JSCsmtiVOCUoCekFB8wYouTube kanal Vreme Je Novac

Vreme Je za kotlić

 

Svaki vikendaš se lako odluči za roštilj,  ražanj, pa i sač (peka) ali za kotlić uočavam da postoji mali strah, koji se odnosi isključivo na muškarce. Mnogi muškarci misle da je kuvanje pasulja, paprikaša, gulaša, a pogotovo kuvanje ribe, ženski posao. One kuvaju i kod kuće, zašto ne bi i u vikendici! Ali, greše i to puno! Nadamo se da će ovaj naš magazin , inspirisati barem jednog muškarca da se prihvati kotlića i da će uvideti draži takve vrste kuvanja. Poznata je narodna poslovica da se prvi kotlići u vodu bacaju, a mi ćemo vam pomoći sa malim tajnama uspešne kupovine i  korišćenja kotlića.

kotlic-emajlirani-13l
www.vremejenovac.rs

 

Mada se ceo svet trudi da smisli neki novi lonac za lakše kuvanje, pa su neki expres, a neki kuvaju i bez vode(!), realno gledajući nije se tu nešto značajno menjalo. Kotlić je za one koji ne znaju, preteča šerpi i lonaca. I odmah da razjasnimo: Ne može expres i ne može bez vode!

kotlic-rostfraj-13l
www.vremejenovac.rs

 

Pazite da vam prilikom  prve kupovine ne prodaju vodokotlić. Inače, Izbor kotlića je ogroman. Naravno biramo nerđajući kotlić koji su napravljeni od čelične ploče debljine 1,25 mm otporan na kiseline, pa se često kaže da su od rostfraja (inoxa). Jeftinija varijanta je emajlirani. Kod emajliranog pazite da čim uočite da je oštećen, bacajte ga. Viđao sam  od bakra i od aluminijuma,  ali nisam imao priliku kuvati u njima. Ipak, gusani (tučani) su najviše na ceni ali imaju i najveću cenu!

gusani-kotlic-13l

Ponekada zbunjuje oblik kotlića koji je“ kao“, za riblju čorbu sa širokim, ravnim  dnom, a na vrhu sužen (zatvoreni tip kotlića), dok je kod kotlića za gulaše dno zaobljeno, a u gornjem delu prošireno tzv. konusni (otvoreni tip kotlića). Ako morate da birate, kupite otvoreni, on može da posluži za sve.

Veličina kotlića je važna, ali tu verovatno imate svoj stav, s obzirom da možete pretpostaviti koliko često imate veliki broj gostiju, pa vam treba veliki kotlić. Svakako, moja preporuka je da ne kupujete mali kotlić, a kod kuvanja ribe čak bih rekao da kotlić manji od 6 litara nema smisla. Moja preporuka je 10 do 15 litara. Možda nije loše da kupite i kotlić od 1 litar, koji vam treba za posluživanje.

Na kraju, morate kupiti i tronožac. Bilo koji.

tronozac-sa-lancem-za-kotlice

Saveti za vatru su isti kao i za roštilj i ražanj: bukva i hrast najbolje drvo, najlošije bor, smreka ali i topola.

U toku kuvanja kod kotlića se primenjuje tehnika okretanja  kotlića umesto mešanja. Gušća jela (paprikaš,gulaš,perkelt…) okreću se češće.

Pretpostavka je da će ove godine hit biti pasulj, jer su sve novine objavile  „tajnu vojničkog pasulja“. Verovatno opet Vikiliks. Ali nemojte brinuti barem oko pasulja. Ja bih savetovao pečetnike da im pasulj bude prvi ručak koji će napraviti u kotliću. Nije to neka mudrolija. Mali trikovi u pripremi (ostaviti  pasulj preko noći da nabubri), svi navedu luk, šargarepu, lovorov list, biber, tucanu papriku itd., ali najvažnije za dobar pasulj je suhovina (suva rebra, kolenica, kobasica,slanina). Nema tog začina koji može zameniti suvo meso. Ima ona dobra narodna poslovica: „Dobar pasulj se daleko čuje“.

Kod izbora mesa zanimljivo je da su kriterijumi drugačiji nego za roštilj ili ražanj: Može ovca, ne mora jagnje, može kokoška a ne pile, može svinja a ne prase. Ne bojte se, gosti to neće zameriti, doduše ni primetiti.

Dešava se da nam kotlić bude redak, a gosti nestrpljivi, pa krompir spašava situaciju jer narendan se skuva za minut dva, a daje gustinu.

riblji paprikas
www.vremejenovac.rs

 

Lale kuvaju ribu sa dosta mlevene paprike, a neki nabave i čuveni mađarski sos „eruš pišta“; taj mu da još više ljutine.

Autor: Magazin Vikendica

Sač sa poklopčićem ili sač sa podizačem

Dilema: sač sa poklopčićem ili sač sa podizačem

Osim dileme u izboru veličine sača, mnogi naši kupci ne mogu samo na osnovu fotografija odlučiti koji sač im treba: sa poklopčićem ili sa podizačem. A cena ista. Dakle, sač sa podizačem  sadrži i originalnu, za tu namenu napravljenu, lopaticu sa drvenom drškom (podizačem)  sa kojom podižete poklopac. Imajte u vidu da je poklopac  vreo i težak! Poklopac  podižete kada želite da proverite da li je sač gotov, treba li dosipati vode ili da bi samo promešali sadržaj.

Sač sa poklopčićem ne sadrži lopaticu već je , dodatno, napravljen još jedan mali poklopčić promera oko 15 cm koji se podiže uz pomoć rukavice jer nije težak ali jeste vruć. Većina žara ostaje na poklopcu. Kroz taj mali otvor je lako proveriti da li je sač gotov, treba li dosipati vode a može se i lako promešati sadržaj.

Dakle, koji sač kupiti? Naše mišljenje da početnici kupe sač sa poklopčićem jer će morati više puta zavirivati s obzirom da nemaju osećaj koliko vremena kojem mesu treba da bude gotovo.

Još o upotrebi i održavanju sača pročitajte na www.vikendica.net

Sac sa poklopcicem
Sač sa poklopčićem
Sac sa podizacem
Sač sa podizačem