Arhiva oznaka: kotlovina

Snimanje spotova: Kuhinja na otvorenom

Magazin Vikendica i Internet prodavnica VremeJeNovac.rs  juče su, u sredu 23. novembra, organizovali snimanje promotivnih I edukativnih spotova, kako bi ljubitelji Kuhinje na otvorenom, kako se I čitav projekat naziva, naučili više o pripremi hrane bez struje I u prirodnom okruženju.

Kotlovina
Kotlovina

U prelepom ambijentu bašte restorana Aqua Doria, ekipa Magazina Vikendica  i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs u saradnji sa Scomediasco produkcijom, snimili su pet spotova kroz koje će gledaoci moći da nauče kako da na lak način pripreme tradicionalna i moderna jela ispod sača, u kotliću ili na kotlovini i talandari. Kuvari Aleksa Ristić i Predrag Pejić u spotovima prikazuju korak po korak pripremu nekih od najukusnijih jela, kao što je gulaš u kotliću ili jagnjetina ispod sača.

Kotlić
Kotlić

Ovom prilikom ekipa je htela da prikaže gledaocima kako tradicionalne kuhinjske uređaje mogu upotrebiti I za pripremu modernih jela pa je tako jedan video posvećen rižotou sa školjkama i škampima, napravljenom u kotlovini. Osim navedenih jela, ni ljubitelji mesnih specijaliteta neće ostati bez saveta nego će u spotovima videti I kako na kotlovini ispeći piletinu, svinjetinu i kobasice, kao i razne vrste povrća, a mnoge će sigurno interesovati I video o pripremi hleba ispod sača.

Sač-Peka
Sač-Peka

Ovi spotovi imaju za cilj da demistifikuju upotrebu ovih kuhinjskih elementa zato što mnogi ljubitelji ovog tipa kuvanja veruju da je priprema hrane na ovaj način namenjena samo profesionalnim kuvarima jer je previše komplikovana. Kroz ove videe gledaoci će naučiti kako da sami pripreme vatru I upravljanje vatrom,  i uređaje kao i da pripreme meso, povrće i sve potrepštine. Kuhinja na otvorenom definitivno je nešto što svaku vikendicu, dvorište, šumarak ili proplanak,  pretvara u mesto za gurmanske užitke i sjajnu zabavu.U planu je snimanje 20 spotova ovog tipa, a za sve informacije o emitovanju pratite društvene mreže Magazina Vikendica i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs.

Pratite naš YouTube kanal: https://www.youtube.com/channel/UCfv4JSCsmtiVOCUoCekFB8wYouTube kanal Vreme Je Novac

Kotlovina-saveti za kupovinu i upotrebu

 

Kotlovina je način pripreme hrane, na otvorenom i pod tim nazivom je uglavnom poznat u Hrvatskoj, dok u Srbiji postoji vrlo sličan način, ali poznat kao talandara. Dakle, kotlovina podrazumeva pečenje hrane u velikom plitkom tanjiru koji se nalazi iznad otvorenog plamena. Tanjir za kotlovinu preporučujemo da bude od inoxa (rostfraja), mada se nudi i od livenog gvožđa pa i od aluminijuma . Ložište je limeno, mada je najbolje i najdugotrajnije kupiti  i ložište od rostfraja. Posebnost u ovakvoj pripremi hrane je  u tome, da se meso i povrće naizmenično prže i krčkaju u sopstvenom soku, zatim se odlažu na spoljni rub tanjira, kako bi jelo ostalo lepo i toplo. Nabavkom komplet kotlovine, dobijate „kuhinju na otvorenom“ u svako doba godine i na svakom mestu.             S obzirom da kotlovina ima svoje ložište (i svoju lulu tj. dimnjak), priprema jela se može raditi i na asfaltu, u parku, iza zgrade itd.

priprema kotlovine
Priprema vatre za kotlovinu

Kotlovina se pravi na otvorenom plamenu i to od drveta (bukva ili hrast),  ili plinska kotlovina koja daje bolju kontrolu plamena. Kod upotrebe drveta  obratite pažnju da imate konstantnu vatru jer ona ima najveći uticaj na gotovo jelo. Kako  kod ražnja, roštilja i sača, tako i kod kotlovine, veći je majstor onaj koji zna dobro upravljati vatrom nego mesom. Za upravljanje vatrom nabavite mašice, željezne, mogu se naći za malo Novaca.

Veličinu kotlovine (odnosno veličinu rostfrajnog tanjira) odredite naspram broja prijatelja i rodbine koje rado ugošćujete. Kotlovina od 50 cm je, po meni, mala; za 4-5 ljudi, kotlovina od 60 cm je taman-za 6-8 ljudi. Kotlovina od 70 je već ozbiljna zabava, a  90 ili 120 cm je za profesionalce. Veličinu od 60 cm preporučujem i zbog još jednog razloga: ceo rostfrajni tanjir možete staviti na sto za ručavanje i služiti se direktno sa njega, a pritom i umakati hleb u saft.

Izbor jela je stvarno, neograničen: od pasulja do kotleta, od kobasica do svakojakog povrća. Kotlovina je dobra upravo iz razloga da je u njoj moguće pripremati i meso i povrće koje se ujedno može i peći i kuvati. Mi smo pripremali zajedno kobasice, juneći vrat i pileće belo meso i dobili smo ovo:

Kobasice u kotlovini

Prilikom roštiljanja često je krajnji rezultat suvo meso. Ako kotlovinu koristimo kao roštilj, verujte, bićete vrlo zadovoljni.  Sve češće čujemo savete nutricionista da priprema hrane na direktnom plamenu (ražanj i roštilj) nije zdrav (neki kažu kancerogen, ali to je već bezveze), te je i to još jedan razlog da klasičan roštilj na žicama zamenite kotlovinom. Za cenu od 5.622 dinara (kotlovina 60 cm) dobijete 3 u 1, kotlovinu, roštilj i talandaru. Isplati se.

Na kraju ostaje jedna dilema: da li uz kotlovinu ide bolje vino (špricer) ili pivo? Ali ako kotlovinu pripremate tako što ćete na kraju doliti vina u saft- dileme nema: nastavite sa vinom.

Prijatno!