Arhiva oznaka: kotlić

Snimanje spotova: Kuhinja na otvorenom

Magazin Vikendica i Internet prodavnica VremeJeNovac.rs  juče su, u sredu 23. novembra, organizovali snimanje promotivnih I edukativnih spotova, kako bi ljubitelji Kuhinje na otvorenom, kako se I čitav projekat naziva, naučili više o pripremi hrane bez struje I u prirodnom okruženju.

Kotlovina
Kotlovina

U prelepom ambijentu bašte restorana Aqua Doria, ekipa Magazina Vikendica  i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs u saradnji sa Scomediasco produkcijom, snimili su pet spotova kroz koje će gledaoci moći da nauče kako da na lak način pripreme tradicionalna i moderna jela ispod sača, u kotliću ili na kotlovini i talandari. Kuvari Aleksa Ristić i Predrag Pejić u spotovima prikazuju korak po korak pripremu nekih od najukusnijih jela, kao što je gulaš u kotliću ili jagnjetina ispod sača.

Kotlić
Kotlić

Ovom prilikom ekipa je htela da prikaže gledaocima kako tradicionalne kuhinjske uređaje mogu upotrebiti I za pripremu modernih jela pa je tako jedan video posvećen rižotou sa školjkama i škampima, napravljenom u kotlovini. Osim navedenih jela, ni ljubitelji mesnih specijaliteta neće ostati bez saveta nego će u spotovima videti I kako na kotlovini ispeći piletinu, svinjetinu i kobasice, kao i razne vrste povrća, a mnoge će sigurno interesovati I video o pripremi hleba ispod sača.

Sač-Peka
Sač-Peka

Ovi spotovi imaju za cilj da demistifikuju upotrebu ovih kuhinjskih elementa zato što mnogi ljubitelji ovog tipa kuvanja veruju da je priprema hrane na ovaj način namenjena samo profesionalnim kuvarima jer je previše komplikovana. Kroz ove videe gledaoci će naučiti kako da sami pripreme vatru I upravljanje vatrom,  i uređaje kao i da pripreme meso, povrće i sve potrepštine. Kuhinja na otvorenom definitivno je nešto što svaku vikendicu, dvorište, šumarak ili proplanak,  pretvara u mesto za gurmanske užitke i sjajnu zabavu.U planu je snimanje 20 spotova ovog tipa, a za sve informacije o emitovanju pratite društvene mreže Magazina Vikendica i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs.

Pratite naš YouTube kanal: https://www.youtube.com/channel/UCfv4JSCsmtiVOCUoCekFB8wYouTube kanal Vreme Je Novac

Uputstvo za proslavu 1. Maja

Ove godine, (2015) prvomajski uranak će biti tačno 01.05. Nekako se tako namestilo. Time je ispunjen prvi, važan,uslov za obeležavanje tog značajnog događaja. Drugi, važan, uslov je Vreme. Vlada je obećala da će sve učiniti da uranak dočekamo po lepom i sunčanom Vremenu. Treći, važan, uslov je da imate sa kim da „uranite“. Mnogi koje poznajem su posvađani, što sa mnom, što između sebe. Uglavnom zbog Novca. Već unapred znam da će mnogi, kada ih budem zvao da zajedno „slavimo“, vrlo energično mi reći: Ma kakav 1. Maj! Ne mogu da dišem od problema (zbog Novca). I ne vredi ih ubeđivati. Neki će reći da su baš nešto drugo planirali za taj dan, npr. krečenje, ili da idu kod familije (njene), a ja ću znati da im se ne ide na uranak jer nemaju Novca, ali ću reći da pozdrave familiju. Sa komšijom bi rado slavio, ali nam žene, trenutno, ne pričaju ( nije zbog Novca).  Dakle, kako na Vreme i sa što manje Novca organizovati proslavu 1. Maja?

Postoje dve vrste uranka (il’ se kaže uranaka?): u vikendici (najbolje ne svojoj) i livada pored reke, potoka, drveta ili puta.

rostilji
www.vremejenovac.rs

 

Uputstvo za vlasnike vikendica ( i salaša)

Za vlasnika vikendice, 1. maj je najradosniji praznik u godini. Pa, valjda, vikendicu je i pravio zbog tog PRVOG MAJA!  Bez obzira kada „pada“ 1. maj, sastaviće 2 vikenda. Voćke je na Vreme orezao, travu pokosio, bašta „preštijana“, pojavio se i poneki cvet…Idealno! Roštilj, koji je zidao svojim rukama je, uvek, spreman. Domaće rakije, domaćeg vina i domaćeg piva ima „mog’o bi svadbu napraviti“. Naravno, čuva se tabla domaće slanine, a kod pravih domaćina ima i šunke. Kad je sve tako, moj je savet sledeći: Dragi prijatelju, razumem ja tebe, da je svake godine isto i da samo ti radiš i plaćaš, ali to je tako i budi „gospodin“ do kraja. Kupi još par kila ćevapa (zbog dece), svinjskog vrata i kobasice i pozovi prijatelje, familiju, komšije…Odmah im reci: nemojte ništa kupovati, sve sam ja, već, kupio. Samo dođite. I doći će. Ako neko donese 100 gr kafe ili kolače ili flašu vina, dobro je, ali ne računaj ni na to. To nije ni važno. Znam ja (isti sam ti takav) da nisi za 1. maj bio u gostima otkad si započeo gradnju vikendice, ali to si sam izabrao i uživaj u tome. Za ženu od vlasnika vikendice (tzv. vlasnica) sličan savet: računaj da ćeš sama oprati sve sudove, a ako se neka seti da pomogne-seti, a ako ne, ne jedi se previše.

www.vremejenovac.rs
Roštilj kao poklon

 

Uputstvo za  one koji idu u goste ( u vikendicu)

U goste se ne ide praznih ruku. Znam da znate, ali ja ću Vam dati neke male sugestije, ali da se ne naljutite. 100 gr kafe, kolači i flaša vina se podrazumevaju. To nosite svake godine. Ali je bolja fora da domaćine iznenadite i kupite im novi sač, ili kotlić, ili trimer, ili makaze, ili… Znam ja da to košta više od 100 grama kafe, ali time ste osigurali i sledeći 1. Maj! Šalim se, zvaće oni vas i dogodine, nego je to znak da ste, prošli put kada ste bili kod njih, videli šta im sve fali ili šta je već previše staro. A možda da im kupite mrežu za ljuljanje, ili neki ukras za dvorište. Ako ne znate gde da kupite i ako nemate Vremena, pomoći ću Vam: na svom (ili firminom ) kompjuteru otvorite Google, ukucate www.vremejenovac.rs i sa leve strane imate kategorije. Sve što izaberete iz BAŠTE ili KUHINJE NA OTVORENOM, nećete pogrešiti. Doneće Vam poštar (kurir) na vrata stana ili firme, uštedećete i Vreme i Novac, a dobićete status „rado viđenog gosta“. Doduše, za kafu, kolače i vino ipak ćete morati svratiti u neki market.

rostiljanje
Piknik

 

Uputstvo za one koji 1. maj proslavljaju u poznatom izletištu (piknik).

Bez ljutnje, ali za vas imam najviše saveta. Organizacija je ovde vrlo važna i nemojte sebi dozvoliti da se nervirate jer je neko nešto zaboravio. Ipak, na prvom mesto organizacionih problema je dogovor oko uloge vozača! Neko mora da vozi nazad i taj neko može popiti jedno pivo pre, i jedno posle roštilja! 1. Maj 2016 godine neće moći ni jedno. Većina će odlučiti da 1. Maj provede uz roštilj, jer je ražanj za poneti prilično komplikovan. Izbor prenosnih roštilja je ogroman: za jednokratnu upotrebu ili dugovečan,na plin ili briket/ugalj, manji ili veći itd. Teško je dati konkretan savet, ali i kod izbora roštilja je jasno da nema dobar i jeftin. Eto,  naprimer, internet prodavnica www.vremejenovac.rs  ima preko 100 modela, pa krenite na Vreme da prostudirate, dogovorite se i poručite. Kupite već marinirano meso, lepinje su praktičnije od hleba (jede se iz ruke), i ne izmišljajte previše. Uvek će se naći neko u vašem društvu koji će predlagati i fetu sir, i masline, ajvar i…Bez veze, ponestite dobro raspoloženje i dosta piva. Pripremite se za Marfijev zakon ( društvo pored vas će sigurno uživati u muzici koju vi ne podnosite, nečija lopta će pasti baš u vaš tanjir i sl), a dobar provod zavisi samo od vas.

Živeo 1. Maj!

Vreme Je za kotlić

 

Svaki vikendaš se lako odluči za roštilj,  ražanj, pa i sač (peka) ali za kotlić uočavam da postoji mali strah, koji se odnosi isključivo na muškarce. Mnogi muškarci misle da je kuvanje pasulja, paprikaša, gulaša, a pogotovo kuvanje ribe, ženski posao. One kuvaju i kod kuće, zašto ne bi i u vikendici! Ali, greše i to puno! Nadamo se da će ovaj naš magazin , inspirisati barem jednog muškarca da se prihvati kotlića i da će uvideti draži takve vrste kuvanja. Poznata je narodna poslovica da se prvi kotlići u vodu bacaju, a mi ćemo vam pomoći sa malim tajnama uspešne kupovine i  korišćenja kotlića.

kotlic-emajlirani-13l
www.vremejenovac.rs

 

Mada se ceo svet trudi da smisli neki novi lonac za lakše kuvanje, pa su neki expres, a neki kuvaju i bez vode(!), realno gledajući nije se tu nešto značajno menjalo. Kotlić je za one koji ne znaju, preteča šerpi i lonaca. I odmah da razjasnimo: Ne može expres i ne može bez vode!

kotlic-rostfraj-13l
www.vremejenovac.rs

 

Pazite da vam prilikom  prve kupovine ne prodaju vodokotlić. Inače, Izbor kotlića je ogroman. Naravno biramo nerđajući kotlić koji su napravljeni od čelične ploče debljine 1,25 mm otporan na kiseline, pa se često kaže da su od rostfraja (inoxa). Jeftinija varijanta je emajlirani. Kod emajliranog pazite da čim uočite da je oštećen, bacajte ga. Viđao sam  od bakra i od aluminijuma,  ali nisam imao priliku kuvati u njima. Ipak, gusani (tučani) su najviše na ceni ali imaju i najveću cenu!

gusani-kotlic-13l

Ponekada zbunjuje oblik kotlića koji je“ kao“, za riblju čorbu sa širokim, ravnim  dnom, a na vrhu sužen (zatvoreni tip kotlića), dok je kod kotlića za gulaše dno zaobljeno, a u gornjem delu prošireno tzv. konusni (otvoreni tip kotlića). Ako morate da birate, kupite otvoreni, on može da posluži za sve.

Veličina kotlića je važna, ali tu verovatno imate svoj stav, s obzirom da možete pretpostaviti koliko često imate veliki broj gostiju, pa vam treba veliki kotlić. Svakako, moja preporuka je da ne kupujete mali kotlić, a kod kuvanja ribe čak bih rekao da kotlić manji od 6 litara nema smisla. Moja preporuka je 10 do 15 litara. Možda nije loše da kupite i kotlić od 1 litar, koji vam treba za posluživanje.

Na kraju, morate kupiti i tronožac. Bilo koji.

tronozac-sa-lancem-za-kotlice

Saveti za vatru su isti kao i za roštilj i ražanj: bukva i hrast najbolje drvo, najlošije bor, smreka ali i topola.

U toku kuvanja kod kotlića se primenjuje tehnika okretanja  kotlića umesto mešanja. Gušća jela (paprikaš,gulaš,perkelt…) okreću se češće.

Pretpostavka je da će ove godine hit biti pasulj, jer su sve novine objavile  „tajnu vojničkog pasulja“. Verovatno opet Vikiliks. Ali nemojte brinuti barem oko pasulja. Ja bih savetovao pečetnike da im pasulj bude prvi ručak koji će napraviti u kotliću. Nije to neka mudrolija. Mali trikovi u pripremi (ostaviti  pasulj preko noći da nabubri), svi navedu luk, šargarepu, lovorov list, biber, tucanu papriku itd., ali najvažnije za dobar pasulj je suhovina (suva rebra, kolenica, kobasica,slanina). Nema tog začina koji može zameniti suvo meso. Ima ona dobra narodna poslovica: „Dobar pasulj se daleko čuje“.

Kod izbora mesa zanimljivo je da su kriterijumi drugačiji nego za roštilj ili ražanj: Može ovca, ne mora jagnje, može kokoška a ne pile, može svinja a ne prase. Ne bojte se, gosti to neće zameriti, doduše ni primetiti.

Dešava se da nam kotlić bude redak, a gosti nestrpljivi, pa krompir spašava situaciju jer narendan se skuva za minut dva, a daje gustinu.

riblji paprikas
www.vremejenovac.rs

 

Lale kuvaju ribu sa dosta mlevene paprike, a neki nabave i čuveni mađarski sos „eruš pišta“; taj mu da još više ljutine.

Autor: Magazin Vikendica

Buvljak

Nedelja, 24.08.2014.Dan je bio idealan za odlazak na buvljak. Nije vruće (21°),  a nije ni ’ladno (21°).Novosadski buvljak se zove Najlon i mada radi u petak, subotu i nedelju, nekako je i dalje nedelja glavna. Mesto za parking (SMS 79 din/dan) sam našao lako, pa sam zaključio da nije velika gužva. I stvarno je bilo tako, puno ljudi, ali nije gužva. Kao osvedočeni hedonista (neki bi rekli Poguzija), najviše vremena sam proveo u razgovoru sa prodavcima kotlića, ražnjeva, roštilja i ostalih alatki za pripremu hrane.Inače, deo buvljaka na kojem se prodaje hrana, nisam obilazio, jer voće i povrće imam na meni bližoj pijaci i kupujem kod redovnih pijačnih prodavaca. Velika je ponuda prehrambenih proizvoda iz Mađarske, ali sam veliki protivnik kupovine kvarljive robe na buvljaku. Otkud ja znam u kojim uslovima je bila kobasica, sir ili krem od Segedina do tezge?Datum upotrebljivosti jeste valjan, ali šverc u gepeku usred avgusta-ma ne kupujem ma koja cena bila! Cena je, inače, na buvljaku glavni kriterijum. Svi su došli na buvljak da kupe jeftinije. Buvljak je, u stvari, jedan veliki legalni švercerski tržni centar. Nema prijavljenih radnika, zakupa lokala (pijačarina od nekoliko stotina dinara po m2), komunalija, ali najvažnije je da nema fiskalne kase i to se vidi na mnogim proizvodima koji su jeftiniji baš za vrednost poreza.A kako drugačije objasniti cenu nekih proizvoda koji su na buvljaku jeftiniji od proizvođačke?Naravno, postoji i ponuda polovne robe, koja nema veze sa navedenim, kao i veliki broj prodavaca, koji su ujedno i proizvođači, pa im je buvljak najlakši i najbrži put do kupaca.Dakle, cene na buvljaku su niže od cena u tržnim centrima, a da li je to Vama motiv da nedeljno prepodne provedete u borbi za uštedu kućnog budžeta, zavisi i od Vremena koje možete da potrošite, verujem, i bolje, a i od Novaca koje ste odvojili za kupovinu, jer treba potrošiti dosta, da bi se uštedelo malo.  Matematika je jasna, ako na buvljaku potrošite 10.000 dinara možete da uštedite od 1.000 do 2.000 dinara. Ako idete na buvljak sa 1.000 dinara, verujem da idete iz radoznalosti ili Vam je dosadno kod kuće.

kotlic
kotlic

Na buvljaku sam uočio još jednu pohvalnu poslovnu osobinu: svi prodavci su izuzetno ljubazni i trude se, ponekad i preko mere, da prodaju. Mislim da je to zbog toga što su većina prodavaca vlasnici robe koju prodaju i naravno da im je više stalo do prodaje od radnika-trgovaca. Većina prodavaca su vrlo iskusni i dobro poznaju mentalitet kupaca. Na svako pitanje oni imaju odgovor, ponekad i pogrešan, ali nema predaje.

bastenska garnitura
bastenska garnitura

Postoji još jedna draž kupovine na buvljaku, a to je cenjkanje. Naravno, ko to voli i ko zna. Ja niti volim, niti znam, pa primenjujem taktiku dužeg zadržavanja, a većina prodavaca posle par minuta sami predlože nižu cenu, a mnogi posle mog sporog odlaska, zovu me da se vratim sa još nižom cenom.

Lopate

Cene koje sam zapamtio: Kotlić, emajl, 15 l, – 2.500 din, baštenska garnitura,topola i čamovina, sto sa dve klupe, 220 cm-220 Eur, lopata – 500 din, peć za pečenje paprike-2.000 din, sečka za voće-5.000 din,nemački bokser, štene- 60 Eur. I naravno, da ne zaboravim: pljeskavica 150 din.

pec za pecenje paprike
pec za pecenje paprike

Na buvljak se ide zbog cene!Nema računa, nema garancije, nema pakovanja…Svi koji idu na buvljak to znaju. Kriza je učinila da većina tzv „srednjeg sloja“ kupuje na buvljaku. Bio sam ubeđen da će većina posetilaca buvljaka biti penzioneri, ali nije tako. Klinci kupuju garderobu, masku za telefon,bicikl, oni malo stariji gledaju (ne kupuju) automobile, a nekako mi se čini da je većina ponude na buvljaku podređena automobilima, polovnim i novim auto – delovima kao i alatima za popravku i održavanje auta.

Sečka za voće
Sečka za voće

Meni se čini da je dosta ljudi bilo iz radoznalosti, ili čisto da se malo promuvaju. Sa rukama iza leđa. I to je ok. Malo čavrljanja sa prodavcima, srešće nekog poznanika i ispuniti dan.

Ja ću opet ići na buvljak. Jednog lepog dana. Iz radoznalosti.

Autor: Vreme Je Novac