Arhiva kategorije: Grill Akademija

Prva Grill Akademija u Srbiji, 02.04.2017. Stražilovo

Ove nedelje, 02.04.2017. na Stražilovu je održana prva Grill Akademija u organizaciji Magazina Vikendica i Internet prodavnice VremeJeNovac.rs.

Izdvajamo najjače utiske: prelep dan, početno kašnjenje od skoro sat Vremena, previše hrane, učešće čak i profesonalnih kuvara, učešće nekoliko devojaka (a bili smo ubeđeni da će se na Grill Akademiju  prijaviti isključivo muškarci) i na kraju, zadovoljstvo organizatora i učesnika Akademije.

Akademija je trebala početi u 10h, ali organizatori su jedan roštilj pripremili već u 8h jer se radi o tzv „slow cooking“-u. Naime, svinjska plećka (Pulled pork) se termički obrađuje od 6-8 sati na niskoj temperaturi (oko 120° C ). Ubedljivo najinteresantnije  jelo koje se spremalo na Akademiji.

Zbog kašnjenja prijavljenih učesnika, Akademija je počela oko 10:45h sa teoretskim upoznavanjem o vrstama roštilja (gas/plin, ćumur/briket), vrstama pečenja (indirektno-direktno), vrstama mariniranja i drugim zanimljivostima koje je predstavio Romeo Karanović.

Zatim su svim učesnicima predstavljeni roštilji pod brendom najpoznatijeg kuvara, čak i u našoj državi, Jamie Oliver. S obzirom na to da je organizator Grill Akademije internet prodavnica VremeJeNovac.rs,  distributer  Jamie Oliver roštilja, predstavljeni su najzastupljeniji modeli, najmanji Park BBQ, najprodavaniji Tall Boy i najeksluzivniji  Classic Premium kao i plinski roštilj Home 3.

Praktični deo Grill Akademije su vodili Duško Serdar (Chef Dukka) i Damir Lončarić (Chef  Dachi).  Prema pretpostavci da su učesnici već gladni, kuvari su dan započeli učenjem o  burgerima, koji se brzo pripremaju, a još brže jedu.

Posle burgera meni je krenuo od laganijih do težih jela. Najpre atraktivni file lososa na pločama od himalajske soli, preukusna piletina sa limenke piva, pulled pork, grilovano povrće sa puterom…

Iako su svi bili već siti, neverovatna je bila reakcija učesnika Akademije na Pizzu sa roštilja. Pečena na visokoj temperaturi i originalnoj kamenoj ploči Jamie Oliver, pizza je bila savršena.

Zanimljive i upečatljive bile su na kraju i “Karamelizovane banane na žaru”.

Obojica Šefova su stalno isticali da je najveća majstorija roštiljanja upravljanje žarom na roštiljima koji koriste ćumur, odnosno plamenom na plinskom roštilju.  Preporučili su 100% prirodan briket “Basna” koji ravnomerno i dugo drži žar. Pokazali su nekoliko trikova koji mogu koristiti svakom ljubitelju roštiljanja.

Učesnici kojima je kuvanje profesija, najviše interesovanja  pokazali  su za veštine pripreme stejkova. T-bone, Ribaye i Roastbeef su vrhunske delicije i zahtevaju vrlo pažljivu kontrolu unutrašnje temperature mesa. Bez obzira što svi roštilji Jamie Oliver imaju ugrađen termometar, prilikom pečenja stejkova preporučena je upotreba digitalnog termometra sa sondom  koji meri unutrašnju temperaturu pečenog mesa.

Prijave za narednu Grill Akademiju: http://vikendica.net/bbq-team/grill-akademija