Prvi Slovenia BBQ Open 2017

Kao istinski poklonici i ljubitelji „Kuhinje na otvorenom“, obilazimo razne vrste gastronomskih takmičenja. Naravno, naša Sačijada je nešto posebno, ali “volemo” da posetimo i pasuljijade, roštiljijade, kobasicijade, čvarkijade…

Poziv „Slovenačkog BBQ udruženja“ da prisustvujemo njihovom prvom barbeque takmičenju pod pokroviteljstvom američkog udruženja „KCBS“, prihvatili smo sa oduševljenjem. Svesni smo da za takmičenje nismo spremni, ali kao gosti vrlo rado ćemo prisustvovati. U Srbiji se dosta poistovećuje „roštilj“ sa američkim „barbeque“, mada se i mi već dugo, dugo trudimo da pokažemo da ta dva naziva jesu samo grubi prevod, ali stvarna priprema mesa na žaru je sasvim, sasvim drugačija.

Srbijanski i srpski roštilj podrazumeva pečenje ćevapa, pljeskavica, ražnjića, slanine itd. na žaru i tu je neprikosnoven „Leskovački roštilj“. Tajna dobre pljeskavice, kao i dobrih ćevapa je, pre svega u pripremi mesa, a ne u pečenju mesa.

Američki BBQ je na ceni, pre svega, kao takozvani „slow cooking“ tj. meso se ne peče već dimi i taj proces traje čak i po 12h!

Tako smo i na ovom takmičenju videli takmičare koji su doneli „smokere“, a ne klasične „roštilje“. Tajna dobrih rebaraca, svinjske plećke, goveđih grudi i piletine je u pažljivom praćenju niske temperature (najčešće oko 100°C) kao i sprečavanje isušivanja mesa pomoću dosipanja tečnosti u „smoker“, prskanjem mesa (najčešće jabukovim sokom) i na kraju četkicom nanošenje bbq soseva.

Američko udruženje „KCBS“ odnosno „Kansas City Barbeque Society“ organizuje preko 400 takmičenja godišnje, ali ne samo u Americi već po čitavom svetu. U Evropi su pokrovitelji takmičenja u skoro svim evropskim državama, a ove godine, prvi put takmičenje stiže i na Balkan (ako je Slovenija Balkan ).

Za prvo „Slovenia BBQ Open 2017“ prijavilo se 30 ekipa (organizatori se nadali da će se prijaviti petnaestak), a samo 4 iz Slovenije. Ostale ekipe su došle iz Italije, Austrije, Nemačke, Mađarske, Novog Zelanda (!), Amerike.

Za nas je to bilo veliko iznenađenje: da li je moguće da ekipe tako veliki put pređu da bi učestvovali u jednom amaterskom takmičenju?! Za to postoje dva razloga: prvi je da su svi članovi  ovih BBQ timova pravi zaljubljenici „dimljenja“ i kao što postoje zaljubljenici „Harley Davidsona“ ili  “Alfa Romeo”, tako je i BBQ pasija koju drugi ljudi ne razumeju i teško je objasniti.

Drugi razlog dolaska ekipa iz celog sveta je skupljanje bodova, jer i samo učešće u „sertifikovanim KCBS takmičenjima“ donosi bodove koji se cele godine skupljaju za finalno takmičenje u Kansas Citiju.

Za nas je bilo zanimljivo videti i brendove na delu, koje mi već prodajemo u Srbiji: Weber, Primo, Grill’n Smoke…Ipak, morali smo i njihovim predstavnicima reći da je kod nas prodaja smokera simbolična. Na našim „Grill akademijama“ pokazivali smo i kako se dimi kao i osnove „indirektnog pečenja“ ali  za popularizaciju ovakvog načina pripreme mesa treba još puno akademija, prezentacija, promocija, degustacija, takmičenja, vremena…

Predstavnici KCBS-a su bili vrlo srdačni i neverovatno brzo su reagovali, već po povratku u Srbiju čekali su nas mailovi sa informaciojama o pridruživanju njihovom udruženju. Bračni par Wayen & Maria Lohman su zaduženi za promovisanje njihovog udruženja i bili su vrlo iznenađeni kada smo im poklonili zemljani sač (naravno Zlakusa, handmade by Dragan Bibila)

Sa predstavnikom našeg ključnog BBQ dobavljača “Weber”, gospodinom Matic Stropnikom razgovarali smo o unapređenju prodaje u 2018 godini. Naše ambicije su velike i dobili smo obećanje za maksimalnu podršku u promovisanju brenda “Weber”, kao i podršku u organizovanju Grill akademija.  Jedva čekamo proleće 2018.

Kiša je dosta uticala na posetu, ali takmičari se nisu dali zbuniti. S’ obzirom da ovo takmičenje uvek traje dva dana, jer se celu noć dimi meso, sve ekipe su opremljene sa šatorima i ostalom opremom za dvodnevni boravak u prirodi.

Sve u svemu, mi smo puni utisaka. Pozitivnih, naravno!

Sve čestitke organizatorima! Odličan izbor lokacije (jezero Zbilje), obeležavanje lokacije, marketing, organizacija takmičenja (žiri čini čak 30 ljudi koji su takođe došli iz celog sveta!), a posebno se zahvaljujemo Alešu i Mikiju koji su ispred organizacionog tima nama posvetili veliku pažnju i čast.

Romeo Karanović