Kada puniti vino u flaše?

Punjenje vina u flaše predstavlja završnu fazu odnosno završetak svih postupaka s vinom (nege, dorade i stabilnosti vina ), a obuhvata glavne radnje kao što su pranje flaša, sterilizacija flaša, punjenje stabilnog vina u flašu, čepljenje, etiketiranje te slaganje flaša u transportnu ambalažu.

Čuvanjem vina u flaši postižu se određena svojstva koja u drugim uslovima čuvanja, vino ne bi moglo postići. Na taj način vino postigne svu svoju plemenitost buketnih svojstava. Pre punjenja vino mora biti stabilno i bistro pa ga treba filtrirati neposredno pre punjenja. Filtracija vina podrazumeva odstranjivanje čestica mutnoće i taloga iz vina, propuštanjem vina kroz porozne materijale kako bi ono postalo, te ostalo bistro. Da bismo bili sigurni da je vino spremno za flaširanje, prvo ga moramo organoleptički oceniti, a to znači utvrditi zadovoljava li naše vino u pogledu boje, bistroće, okusa te mirisa. Takođe, utvrđujemo i eventualnu bolest ili manu vina. Važno je odrediti i sadržaj slobodnog te ukupnog sumpornog dioksida u vinu. Neposredno pre flaširanja vina koncentracije slobodnog sumpornog dioksida trebale bi se kretati od 20 do 30 mg/l za bela, suva vina, te od 10 do 30 mg/l za crna vina. Isto tako, potrebno je obaviti ispitivanje vina u pogledu njegove stabilnosti na vazduhu, te niskoj i visokoj temperaturi. Jedan od postupaka je atmosferski test kojim se utvrđuje postojanost vina na vazduhu gde se vino ostavi u čaši 24 do 48 sati i promatra se promena boje. Ako ne dolazi do posmeđavanja (oksidacije), sme se puniti u flaše. Stabilnost na niskoj temperaturi (taloženje vinskog kamena) utvrđujemo tako da vino u flaši držimo nekoliko dana na temperaturi ispod nule (-4 do -5), a stabilnost na visokoj temperaturi (test na termolabilne belančevine) tako da vino u flaši tokom 24 – 48 sati držimo na temperaturi od 45 – 50 0C. Ako nakon tih postupka vino ostane bistro, to je znak da je stabilno i da se može puniti, a ako se zamuti, ne puniti u flaše.

Filter za vino sa pumpom
Filter za vino sa pumpom

Vino u flaši mora dugo vremena ostati isto ili čak dobivati na kvalitetu, pa je jako važno da se tokom punjenja ne degradira, kao i da se u flaši osiguraju uslovi za kvalitetno čuvanje vina. Kod punjenja uvek postoji određena opasnost od oksidacije i to ne samo od vazduha koje vino primi tokom punjenja, već prvenstveno od vazduha koji zaostane u flaši. Treba voditi računa o otpražnjenom prostoru (razmak između čepa i vina), jer ako ostavimo previše prostora, povećava se opasnost od određenog stepena oksidacije, a ako ostavimo premalo prostora, postoji opasnost od izbacivanja čepa.

Kada puniti?

Važno je odabrati pravo vreme punjenja vina u flaše. Obično se mlada, kvalitetna bela vina pune u proletno-letnjem razdoblju kad su potpuno izražene sortne karakteristike te cvetno-voćne arome. Mlada vina koja pripremamo za flaširanje u zimskom razdoblju moguće je tretirati metavinskom kiselinom da bi se tokom hladnih dana spriječilo taloženje vinskog kamena u boci. Metavinska kiselina dodaje se vinu kad nije izvršena hladna stabilizacija. Zrela vina kao i desertna vina kod kojih je sazrevanje nepredvidljivo pune se po završetku procesa dozrevanja, što može biti u bilo koje doba godine isto kao i stona vina koja se pune prema potrebi i tokom cele godine.

Punilica
Punilica

Načini punjenja vina

Punjenje možemo obaviti na više načina. Flaše možemo puniti ručno, poluautomatski ili automatski, slično kao i kod pranja. Najvažnije je da su flaše čiste i sterilne jer je to preduslov stabilnosti vina. Nečistoća bilo kog porekla uzrok je kvarenja vina. Danas uglavnom postoji veliki izbor punilica, kako prema kapacitetu punjenja (za velike podrume s velikim brojem punjača i za male podrume s jednim ili više punjača) tako i prema nivou opremljenosti (automatske, poluautomatske), s rezervoarom ili direktnim punjenjem. Automatsko punjenje obuhvaća potpuni proces punjenja vina u flaše od ulaza u peračicu, sterilizaciju flaša, sipanja vina u flaše, čepljenja i etiketiranja. Kod ovakvog punjenja, udio rada čoveka sveden je na minimum. Vino u punilicu obavezno dolazi preko filtera, pločastog ili kombinovanog pločastog i mikrofiltera.

Punjenje u atmosferi inertnog plina

Ovim postupkom pokušava se rešiti problem kisika (oksidacije) kod punjenja vina. Negativni organoleptički efekti kod vina u flaši, mogu se pojaviti zbog određene količine otopljenog O2 u vinu, što je, naravno, zavisi i od uslova skladištenja i čuvanja flaširanog vina. U otpražnjenom prostoru flaše, može biti između 10 – 20 ml vazduha, što takođe predstavlja određenu opasnost, pogotovo za mlada sveža vina. Da bi se ti mogući negativni efekti sprečili, konstruisane su punilice koje vakumiranjem odstranjuju vazduh iz flaša i ubacuju inertni plin (N2).

Vino punjeno u flaše u atmosferi inertnog plina imaju puno manje O2 u vinu, pa je stoga normalno da se u ovakvim uslovima vino puno bolje čuva, te duže vremena zadržava fine organoleptičke osobine, vina duže ostaju mlada i sprečavaju se negativni efekti starenja vina.

Završno opremanje boce

Nakon punjenja boca sledi čepljenje flaša odgovarajućom čepilicom. Izbor čepilica(zatvaračica) je vrlo širok, a za svaku vrstu čepa postoji odgovarajuća čepilica. Iza čepljenja boca sledi stavljanje kapica (kapsuliranje), zatim “varenje” tj. “peglanje” tih kapica te etiketiranje. Danas većina manjih proizvođača ovo završno opremanje radi odvojeno od faze punjenja. Naime, nakon čepljenja flaše bi trebale određeno vreme, minimalno 2 sata, a bolje i više (1 dan) stajati uspravno kako bi se forma čepa povratila i kako bi čep dobro učvrstio. Tek nakon toga flaše idu u police, u horizontalni položaj, u kom se i čuva flaširano vino.

Zatvaračica za flaše-pluta
Zatvaračica za flaše-pluta

“I najbolja vina je bolje piti nego čuvati”

Poklon. Budite originalni.

Za razne prigode-razni pokloni. Napamet svi znamo kada poklanjamo cveće, a kada čokoladu, zlato ili mikser. Mladenci se vrlo često zabavljaju sa pogađanjem koliko će istih poklona dobiti na venčanju. Kako biti originalan, a da ne košta puno, da ne zahteva puno truda i vremena?

cvet poklon

U izboru poklona, prvi kriterijum je budžet koji možemo sebi priuštiti. Prosečan iznos je u hiljadama dinara, a vrlo retko u stotinama eura. Vrednost poklona je određena novcem, povodom, trenutnim vremenom i izborom.

Situacija prva. Idemo kod punca i punice na ručak. Znam da je njihova ljubav, njihov hobi, pa i smisao života, vikendica koju imaju nadomak grada. Smislio sam da, posle posla, odem u tržni centar i kupim nešto od baštenskog alata, a kao štos, alatku upakujem u ukrasni papir, sve sa mašnicom. Sve sam lepo smislio, a onda sam počeo da obesmišljavam sopstvenu ideju: biće gužva u gradu, hoću li naći parking, koliko ću vremena izgubiti, a koliko nerava…? Malo je nedostajalo da odustanem od ideje, ali „spas dođe u zadnji čas“! Internet trgovina. Štos je uspeo. Upakovanu lopatu, sve sa mašnicom, dobio sam za dva dana, a punac se više obradovao nego da sam mu viski doneo.

alat kao poklon

Situacija druga. Moj brat, poguzija po ubeđenju, svake godine, u novembru, organizuje svinjokolj kod nekog seljaka. Meni svinjokolj nije privlačan, ali krajnji proizvod jeste. Naravno da se svi obradujemo kada nam brat donese šunku, kobaje, čvarke, mast…, ali nam tada bude i pomalo neprijatno. Niti sam mu platio, a niti sam radio. E ove godine sam ga iznenadio: pozvao sam internet prodavnicu, izabrao Presu za čvarke, zamolio da lepo zapakuju i pošalju na adresu mog brata. Pun pogodak!

Situacija treća. Pozvani smo na svadbu dragih prijatelja. Da se ne obrukamo, da ne košta previše, da mladencima ostane uspomena, a da im bude i od koristi, da je lepo upakovano, da ne gubimo Vreme na hodanje po tržnim centrima…U internet prodavnici smo našli Kutiju sa priborom za jelo. Na naš zahtev, na kofer su zalepili i metalnu pločicu sa našom posvetom, lepo zapakovali, a faze pakovanja fotografisali i slali nam fotke na mail za odobravanje. Svaka čast!

pakovanje poklona

Situacija četvrta. Često idemo kod prijatelja na roštiljanje. Nekada mi kupimo meso, a oni piće, drugi put obrnuto. Ipak, realno, njihov roštilj, briket, sudovi…U internet prodavnici smo našli Sač, tučeni, sa poklopcem. Odličan! Kada smo došli kod prijatelja sa upakovanim poklonom, malo je reći da su bili iznenađeni. Vrednost poklona nije bila važna. Pažnja jeste.

Situacija raznih i mada se „poklonu ne gleda u zube“, uložite malo lične kreativnosti i truda, osim ispunjavanja puke forme u davanju poklona, osetite šta bi prijalo onima kojima je poklon namenjen. Vaša originalnost će biti cenjena i upamćena. Cveće (ali u saksiji), domaća rakija (ali u lepoj ambalaži), pribor za roštilj, ali i trimer, košarkaška tabla ili makaze za ruže, mogu biti lepo upakovani i iznenaditi ne samo pažnjom.

Vreme Je Novac

 

 

Kupovina plinskog roštilja

Znate li koja je razlika između plina i gasa? Jedno je hrvatski, a drugo srpski izraz, ali malo ljudi zna da li je plin hrvatska ili srpska reč. Uglavnom, u Srbiji su mnogi uveli gas u kuhinju, ali  kupili su plinski šporet.

Kuvanje na plin je prisutno u svim profesionalnim kuhinjama zbog brzine pripremanja jela, ali se odomaćilo i u stanovima i kućama. Naše ugostiteljstvo još uvek javno promoviše roštilj na ugalj, ali Evropski zakoni će to uskoro promeniti. Zabrana korišćenja ćumura u restoranima, navodno zbog njegove kancerogenosti, već je na snazi u celoj Evropi, pa čak i u Makedoniji. Dakle, biće dozvoljeni samo roštilji na struju ili plin.

plinski rostilj
Plinski roštilji su interesantni za one koji zbog otvorenog plamena ne smeju upotrebljavati roštilje na drva, te zbog činjenice da se na plin može samo indirektno roštiljati,  znači, pečenje ne dolazi (ne bi smelo) u kontakt sa plamenom. Ako mislite upotrebljavati ove roštilje, zato da komšijama ne bi smetao dim, zaboravite. Dima ima, čak ponekad i više nego kod ostalih vrsta roštilja.

Kada razmišljamo o kupovini plinskog roštilja, obično postoje neke značajne stvari kojih morate biti svesni. Pokušavajući biti svesni,  činjenice koje slede mogu vam puno pomoći, suziti mogućnosti i pomoći da kupite najbolji plinski roštilj,  kako bi ispunili ono što vam je potrebno.

Kvalitet gorionika (plamenika) 

Zadatak kod razvoja gorionika je da omogući veliku snagu za pečenje i što manju razliku temperature, na površini ploče za pečenje. Konstrukcija gorionika je dizajnirana, tako da površinu ploče za pečenje zagreje na oko 300 ° C i ima što manju razliku temperature na površini ploče.

cevni gerionik

Zavisno od veličine ploče za pečenje, u plinske roštilje se ugrađuju jedan ili više gorionika, što omogućava optimalnu kontrolu toplote za pečenje. Roštilji imaju snagu od 5 kW pa do 15kW, što daje mogućnost brzog grejanja ploče.

Primeri raspoređivanja temperature na  pločama:

U gorionik

U gorionil

S gorionik

s gorionik

P gorionik

 

 p-gorionik
Kakvu ploču izabrati za vaš roštilj, metalnu, od gusa, ravnu ili rebrastu, limenu duboku ploču ili kombinaciju istih?
Kratkim opisima pomažemo Vam da lakše donesete odluku za kupovinu roštilja s odgovarajućom pločom za pečenje. Kod većine modela plinskih roštilja, mogu se dokupiti različite ploče od gusa ili limene ploče. Na primer, ako već imate roštilj s pločom od gusa 40×40 možete dokupiti limenu ploču 40×40.

Ravna ploča od gusa

gusana glatka ploca

Glavna osobina ploče od gusa je kada se jednom zagreje ona je svuda jednako vruća. Prednost u poredjenju sa metalnom pločom je ta da ravnomerno raspoređuje toplotu

Rebrasta ploča od gusa

Gusana rebrasta ploča 26x40cm

Pravi je izbor za ljude koji vole peći s minimalnom količinom ulja. Glavna osobina rebraste ploče je da ulje otiče zbog rebara na ploči i daje hrani izgled pečenja na roštilju

Limene (Fe) ploče

Fe ploča 5mm 51x40cm

Limena (Fe) ploča je u celosti glatka i lakša je za čišćenje od ploče od gusa. Limene (Fe) ploče izrađene su od čeličnog vatrootpornog kotlovskog lima. U ponudi imaju razni oblici i dimenzije ploča…

Duboka Fe ploča

Fe duboka ploča 26x40cm

Namenjena je za pečenje u ulju riba, krompira i prženog povrća. Isto tako se u njoj može pripremiti gulaš, sosovi, pasulj prebranac, podvarak…

Kombinacija ploča: Fe ploča + Fe duboka ploča

Odlična je kombinacija za one koji vole peći s malo ulja na ploči s kanalom za oticanje ulja. I jer je u dubokoj ploči moguća priprema raznih sosova ili pečenje krompira ili riba u ulju.

Kombinacija s kuvalom

camping rostilj

Kombinacija roštilja s kuvalom omogućuje Vam istovremeno pečenje i kuvanje. Roštilji su namenjeni za kampovanje ili spoljne letnje kuhinje.

Dekorativni kamen za zidnu dekoraciju

DEKORATIVNI KAMEN ZA ZIDNU DEKORACIJU

 

Odluka oko uređenja zidova u stanu ili kući, obično se svede na postavljanje dekorativnog kamena, dekorativne cigle, tapeta, 3D panela, zidnih tehnika (špatulati, travertino…). Kada, u već namešten i raspoređen stan, treba da uklopite materijal za zidnu dekoraciju, onda morate obratiti pažnju i na stil, oblik, boju, dimenziju, na težinu dekorativnog materijala  zavisno od zidova kakve imate (gips ploče ili pravi zid). Da li ćete uraditi veći ili manji zid u dnevnom boravku ili spavaćoj sobi, pregradni zid između kuhinje i trpezarije ili jedan duži zid u hodniku? To sada zavisi i od novca koji ste odvojili za ovakvu investiciju.

Dekorativni kamen
Dekorativni kamen

Koji je praktičan i ekonomičan materijal, a da ipak izgleda lepo i efektno na zidu? Dekorativni kamen je danas najčešće rešenje, jer je univerzalan, može se koristiti i u modernom i u rustičnom enterijeru, a može se svrstati i u ekonomične materijale. Za jedan zid u dnevnom boravku od 8m2, obično je to deo iza televizora, treba izdvojiti ukupno oko 250 eura za dekorativni kamen, lepak i majstora, tako da to i nije neka cifra. Boje kamena u već opremljenom enterijeru, biramo obično neutralne (bež ili belo) sa malo detalja, jer nameštaj i već postojeće boje zidova u samom prostoru, usmeravaju nas na najčešće i najprodavanije modele, kao što je npr.dekorativni kamen bež, model  Madrid 1 ili bež dekorativna cigla, model Loam Cream.

Održavanje dekorativnog kamena, komplikovano ili ne, skoro je najčešće pitanje svih nas?! Da li se prlja, kako prašinu očistiti, jer je površina kamena ipak neravna? Ja iz iskustva znam da dekorativni kamen nije „magnet“ i ne privlači ništa više prašinu od ostalih zidova i nameštaja u stanu. A kada deca slučajno ili namerno zaprljaju kamen prljavim rukicama, uzmete čistu i vlažnu krpu i obrišete, možete čak oprati i malom četkicom ili četkicom za zube i čistom vodom.  Dekorativni kamen je bojen u celosti i takav izliven u kalupe, tako da ne strahujete da ćete mu brisanjem i pranjem  skinuti boju.

Ukoliko, ipak, želite dekorativni kamen da stavite u kuhinju, i to između kuhinjskih elemenata, sve sa led padajućom rasvetom iz gornjih elemenata, da bi celokupan dojam kuhinje izgledao kao „Space Shuttle“, onda se preporučuje premaz za zaštitu kamena. To je zaštitni lak za impregnaciju kamena, koji ne dopušta da kamen upije masnoću, razne tečnosti  i mrlje od prskanja u kuhinji. Jedino što u tom slučaju kamen dobije blagi sjaj na sebi, ali ste zato sigurni da će vam kamen ostati zaštićen bilo da ga postavite u kuhinji ili na drugim mestima, koja su isto tako izložena zaprljanju (fasada, šank, hodnik).

Da bi efekat dekorativnog kamena na zidu bio potpun, ne smemo zaboraviti i dobru dekorativnu rasvetu. Svetlost direktno usmerena na kamen, istaknuće i upotpuniti njegovu celokupnu strukturu. Često se kupci odlučuju da od gips ploča urade, kao okvir oko kamena,  i u njega ubace led rasvetu u crevu, to je kao skrivena rasveta koja lepo izgleda estetski, ali ne ističe u potpunosti  tu lepotu kamena , jer nema direktno usmerenu svetlost na sam dekorativni  kamen. Završna obrada kamena je mat, u većini slučaja to se i traži, ali obično mi žene, želimo malo šljokica po kamenu, ako može, da mu malo izgled vuče na prirodan mermer, koji , eto tako, diskretno svetluca i presijava se, ali neeee puno, da ne bude kičerica. I za taj slučaj imamo rešenje, prozirni premaz sa srebrnim ili zlatnim šljokicama Taika Stardst Silver/Gold. Zalepljen kamen se isprska tom tečnosti iz kompresora i eto, rešen i efekat svetlucavog mermera.

Cena: dogovor!

Цена: договор

Продајем ауто. Цена по договору. Верујем да су сви приметили налепљене Папире на аутима СА Свим подацима, КАО СТО СУ: модел, година производње, пређена Километража, први власник, 4 нове гуме итд. Али, Ако је све написао, Зашто није истакнуо сам цену? Разлог је Врло неуверљив, уобичајан: продавац мисли да би могла да одбије Цена КУПЦА, на ЈЕ, Пази Сад, спреман да Спусти цену Колико Треба, Само да ПРОДА Ауто! Не разумем! Зашто одмах НЕ спустиш цену, Брже ћеш продати? Одговор је најчешћи да, Коју Бог цену да продавац напише, Потенцијални купац це ценкањем покушати да је Смањи. Морам признати да се Јесте пракса насих купаца. Код продаје аутомобила, ценкање је неизбежно. Али, мора СЕ Имати У Виду да има купаца Који НЕ Желе или НЕ Воле да се ценкају. За Њих је Интернет ТРГОВИНА ИДЕАЛНА. Осим малих огласа постоји и доста специјализованих сајтова Који продају половне аутомобиле, па је купцу Лако да Сузи Избор сам модела, Али ја прихватљиве цене Која је Јасно истакнута.

Продајем викендицу. Цена: договор. Код продаје викендице, продавац СЕ Још Мање трудио, ПА је на комаду дрвета написао “величина” и број телефона, ПА Кога интересује нека зове. Не разумем! Зашто НЕ напише Барем Основне податке, КАО СТО СУ: Величина Плаца и величина објекта. И цена! Куће, викендице, плацеви Њиве ја Имају У већини случајева већу цену од половног аутомобила, па би Било Логично да продавац некретнине одвоји хиљаду динара да направи читку таблу са основним подацима, аи Ведро истакнуту цену. Наравно, опет је Изговор за НЕ истицање цене, бојазан да це купац одустати ЦИМ Види цену. Зато је интернет трговина некретнинама Најбољи, Најбрзи сам најкомфорнији Начин да се Сузи Избор некеретнине за Коју је купац заинтересован. Агенције за продају некретнина су направиле сајтове на Којима је Осим Доста фотографија и данни, јасно истакнута и цена.

Дакле, купац, Када Уместо цене ВИДИ “договор”, Може да закључи да је продавац несигуран у формирању цене и да је спреман да се погађа уради коначне ЦЕНЕ. Интернет је омогућио потенцијалним купцима, да се, пре Одлуке о куповини, лако информишу о ценама и купују Тек Када Су Добро припремљени (захваљујући гооглу).